Sous-chef de cuisine

Le sous-chef de cuisine a comme responsabilités de seconder le chef cuisinier dans toutes ses fonctions; le remplacer en cas d’absence; planifier et diriger la façon dont les plats seront présentés; créer et gérer l’horaire de travail de toute la brigade; dans plusieurs établissements, occuper les responsabilités de chef de partie; entraîner et former les stagiaires et les nouveaux employés; ; ainsi que d’assurer le contrôle de la qualité des aliments et des plats servis aux clients.

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Description

Le sous-chef de cuisine a comme responsabilités de seconder le chef cuisinier dans toutes ses fonctions; le remplacer en cas d’absence; planifier et diriger la façon dont les plats seront présentés; créer et gérer l’horaire de travail de toute la brigade; dans plusieurs établissements, occuper les responsabilités de chef de partie; entraîner et former les stagiaires et les nouveaux employés; ; ainsi que d’assurer le contrôle de la qualité des aliments et des plats servis aux clients.

Formation

  • CAP en cuisine ou Economie Sociale et Familiale.

Compétences

  • Préparer et faire cuire des plats ou des repas complets;

  • Préparer et faire cuire des repas spéciaux pour des clients (en milieu de santé), conformément aux directives du diététiste ou du chef cuisinier;

  • Préparer et faire cuire des reaps ou des aliments de spécialité, telles que des pâtisseries, des sauces, des soupes, des salades, des légumes, des plats de viande, de volaille et de poisson, et créer des pièces décoratives pour des événements spéciaux comme des banquets;

  • Superviser les opérations de la cuisine;

  • Superviser les aides de cuisine et établir leurs horaires de travail;

  • Tenir l’inventaire de la nourriture, des fournitures et du matériel;

  • Dresser, s’il y a lieu, des menus, déterminer les portions, évaluer les besoins en aliments et le coût des aliments et commander le matériel nécessaire;

Conditions de travail

  • Type de contrat : CDI

  • Primes de performances : Non

  • Primes annuelles : Non

  • Cotisations sociales : Oui

  • Assurance santé : Oui

  • Lieu d’embauche : Inconnu

  • Congés : 15 jours par an