Premier cuisinier

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Description

Le premier cuisinier est responsable de la préparation des plats (mise en place et présentation) qui composent le menu; voit à la préparation, à l’assaisonnement, à la cuisson et au portionnement des aliments; fait frire, bouillir, griller, cuire et rôtir les viandes ; prépare les fonds, sauces et potages; cuit les légumes ou tout autre aliment, au besoin, confectionne les pâtisseries et les desserts; vérifie et fait le suivi de la cuisson des aliments; peut être appelé à participer à la prise et à la tenue des inventaires et à signaler les écarts; participe, s’il y a lieu, à la vérification des marchandises diverses au moment de la réception (occupe la fonction de garde-manger s’il y a absence de cette fonction); s’assure de la bonne utilisation de l’équipement et du matériel nécessaires à l’exercice de ses fonctions; peut remplacer le chef de partie en cas d’absence.

Formation

  • CAP en cuisine ou Economie Sociale et Familiale.

Compétences

  • Préparer et faire cuire des plats ou des repas complets;

  • Préparer et faire cuire des repas spéciaux pour des clients (en milieu de santé), conformément aux directives du diététiste ou du chef cuisinier;

  • Préparer et faire cuire des reaps ou des aliments de spécialité, telles que des pâtisseries, des sauces, des soupes, des salades, des légumes, des plats de viande, de volaille et de poisson, et créer des pièces décoratives pour des événements spéciaux comme des banquets;

  • Superviser les opérations de la cuisine;

  • Superviser les aides de cuisine et établir leurs horaires de travail;

  • Tenir l’inventaire de la nourriture, des fournitures et du matériel;

  • Dresser, s’il y a lieu, des menus, déterminer les portions, évaluer les besoins en aliments et le coût des aliments et commander le matériel nécessaire.

Conditions de travail

  • Type de contrat : CDI

  • Primes de performances : Non

  • Primes annuelles : Non

  • Cotisations sociales : Oui

  • Assurance santé : Oui

  • Lieu d’embauche : Inconnu

  • Congés : 15 jours par an